[newteh]

У нас на узкорулонке контроль качества осуществляют все, кому квалификация позволяет, их всего три человека: мастер, технолог и начальник цеха.
Вот лично я бегаю в цех, смотрю, что они там печатают.
А утром (не всегда, по возможности или зная, что стремный тираж был) - осматриваю коробки с готовой продукцией - на каждой коробке образец наклеен. К сожалению, бывало - хватаешься за голову, мат-перемат и перепечатка.

Естественно, с каждого ролика один раппорт оставляют - лежит неделю-две. Тут две цели: заставляют самого печатника дополнительно контролировать себя - этот раппорт внимательно рассматривают насчет микрокосяков. Ну и если рекламация от заказчика - достаем коробку, смотрим - чего там было.

Само собой первичный контроль делают перемотчицы: явная неприводка, отсутствие краски, какие то крупные пятна, ламинат отходит - если видят - вырезают. Но перемотчицы - не полиграфисты, они не могут и не обязаны видеть, что цвет не тот, например. Некоторые, кто по 5-8 лет работают - начинают видеть конечно, но прямо расчитывать на это не приходится.

Контроль - кто виноват - это самое легкое.
На любой тираж есть свой уникальный номер и бланк (несколько листов - для печатника один, для перемотчиц второй, для кладовщика отдельно - сколько материала выдавать, даже есть отельный листик для механиков - сколько и каких втулок резать на тираж), в этом бланке печатники пишут, сколько напечатали, сколько потратили материала, ну и свою фамилию, если тираж длинный и будет несколько печатников - каждый вписывается.
То же самое перемотчицы - сколько перемотали и получилось - они еще, кроме бланка - журнал заполняют - сколько роликов получилось, сколько тиража, сколько коробок.

Всё это вносится в базу каждое утро. И если есть рекламация - сначала выясняется номер заказа (по дате), ну а печатник(-и) и перемотчик там будет указан автоматически.

Да, базу нужно создавать, или покупать, мы её делали многими годами, вымучивали сами систему, как Дмитрий говорит.
База позволяет контролировать расходы, в базу внесены все данные на каждый тираж - какие краски и пантоны нужны, анилоксы какие (вносятся после первого заказа), какие материалы, какой высечной нож. База сама расчитывает, сколько чего выдавать на тираж. Сама же и выдает, сколько докупать, если нет на складе материалов. Только основные материалы - краски заказываем в ручном режиме, на глазок.
В базе есть даже раздел Прмечание, где я пишу - обратите внимание, на этом тираже надо делать то-то и то-то, это примечание потом распечатается на бланке для печатника, для перемотчиц тоже такое.