[Starik Kramer]

Для более полного ответа желательно знать цветность Вашего издания и его объем (это к вопросу о примерной стоимости). На остальные вопросы попытаюсь ответить, исходя из имеющейся информации:

1. Умеют ли типографии работать с ps- или dvi-файлами?
С PostScript работает большинство типографий, так что лучше ориентируйтесь на этот формат. Тем более, у Вас он «безупречный».

2. Очень часто в книгах, в т.ч. подготовленных в LaTeX'е, пишут: "отпечатано с готовых диапозитивов";
Пишут так по двум причинам: во-первых, типографии выгодно печатать с пленок Заказчика, т.к. при этом последний берет на себя всю ответственность за ошибки при их изготовлении (включая ошибки верстки, дизайна и т.д.); типографии остается только обеспечить качественную печать. Во-вторых, при печати дополнительного или повторного тиража издания, как правило, используют готовый комплект пленок, с которых печатали первый тираж.

3. Что такое эти "готовые диапозитивы"?
Под «изготовлением диапозитивов» подразумевается фотовывод комплекта цветоделенных пленок.

4. Можно ли получить их из ps- или dvi-файла, чтобы потом предоставить в редакцию?
Можно. Но если в выбранной Вами типографии используется CTP (прямое экспонирование офсетных пластин, минуя вывод пленок), то пленки не понадобятся – только файл.

5. Если да, то где и как это можно сделать?
Обратиться к тем, у кого есть соответствующее оборудование. Например, к участнику форума с ником npenpecc – Сергею Петровичу Маркелову (не сочтите за рекламу). Потому что Вам еще наверняка может понадобиться квалифицированная помощь специалиста по препрессу, если с файлом возникнут какие-то проблемы.

6. Может быть, существуют более разумные варианты, о которых я, дилетант, не знаю?
Более разумный вариант – целиком доверить издание профессионалам. Но это уже финансовый вопрос...

8. Может быть, существуют и другие подводные камни, которые скрываются от моего неопытного глаза?
Разумеется. Например, если Вы решитесь «в целях экономии» выводить пленки на своем лазерном принтере, рекомендую сначала отнести пробный экземпляр в типографию, чтобы они оценили их пригодность для качественного экспонирования фотопластин.

Напоследок рекомендую еще раз подумать над ответом под номером 6 – экономия на специалистах может обернуться гораздо большими убытками.