[Олег Ковальчук]

Если мы не рассматриваем тонкости технологий и предпочтения, а чисто технически - заменить можно. А вот вычистить, проблематично. Предполагаю, что у вас больше грязи, чем хотелось бы. Поэтому и липнет шлак полимерный. Вода чем поможет, если так же запустить, да и полимер если что водовымывной будет нужен.
Сам бы я давно перешел на воду, если бы у меня была такая необходимость и возможность. На мой взгляд проще, чем сольвентом заморачиваться.
Остается всё разобрать, и как-то всю грязь вымыть. Щетку проще думаю вообще поменять на новую, чем пытаться чистить полимер, который уже превратился в пластик.

Мое мнение - надо переходить. Поменять одно на другое нет проблем. Аппарат из нержавейки. А вот со щетками покувыркаетесь. Ваши беды от грязи а не раствора.