Подскажите стоит ли точить нож и где это сделать?
Подскажите стоит ли точить нож... Разумеется стоит. А заодно купить второй нож, что бы не простаивать.
...и где это сделать? В Полиграфинституте, вроде, точат.
А вообще - где угодно, при наличии плоскошлифовального станка и грамотного (знающего нюансы) шлифовщика.
http://zatochka.ru/ или http://xors.ru/ И там и там очень хорошо затачивают ножи.