[MIKLI]

Сообщение от Gofman

Из всего разнообразия ароматизаторов и всевозможных закрепителей, что мне пришлось дегустировать в самогоне, самой лучшей мне показалась настойка на калгане. Правда с выдержкой не менее подугода и предварительно очищенным от сивухи самогоном с помощью активированного угля.Абсолютно без запаха и с чистым, слегка вяжущим, как у хорошего коньяка вкусом.А чай, гвоздика,кора, табак -это попытки отбить запах самогона и имитация крепости, на мой взгляд...

Заходил в гости к моей маме?
Выгонять мало, на малой скорости. Перегнать второй раз и снова оставить себе малую часть. Очистить углем. В большую емкость положить корень калгана и забыть на год или больше.

[Gofman]

Сообщение от индекс

Вот заинтересовал вдруг этот пост, ибо крепкого алкоголя не употребляю, а вино ну очень даже люблю. Пошла рыть тырнет. Нарыла вот что.

Для приготовления вина при помощи винного гриба Вам понадобится:
- чистая банка объемом 3 литра (возможно использование иной стеклянной емкости);
- резиновая перчатка на горлышко банки (покупается в аптеке);
- сырая отфильтрованная некипяченая вода комнатной температуры (возможно использование бутилированной негазированной воды), лучше использовать родниковую;
- винный гриб (200-250 мл из расчета на трехлитровую банку;
- сахар (500-600 грамм - или 2-3 стакана, из расчета на 2 литра воды, заливается в трехлитровую банку);
- томатная паста (140-150 грамм или 2 столовые ложки на это количество воды). В составе томатной пасты не должно быть соли, она должна быть без добавок, т.е. в составе должны значиться только помидоры. Поэтому перед приобретением в магазине обязательно ознакомьтесь с составом.
В отдельной емкости приготовьте раствор сахара и томатной пасты.
Для этого в 2 теплой литра воды добавьте сахар и размешивайте до его полного растворения.
В полученный раствор добавьте томатную пасту и также тщательно размешайте, чтобы в растворе не плавали комки томатной пасты.
В приготовленный раствор залейте винный гриб, не перемешивая его. Заливать банку до краев не следует, должно остаться место для брожения.
Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку.
Поставьте банку в защищенное от прямых солнечных лучей место, желательно теплое. Через день или два (это зависит от температуры) перчатка на банке поднимется, что будет означать, что процесс брожения начался.
Примерно через 8-14 дней (длительность приготовления зависит от температуры), получится вино желто-розового цвета из-за того, что добавляется томатная паста.
Сигналом готовности Вашего вина будет служить опустившаяся перчатка. Это значит, что процесс брожения и газообразования закончен, и вино готово.
Винный гриб находится на дне, а сверху - само вино, которое нужно откачать с помощью шланга или аккуратно перелить в другую емкость.
Оставшийся винный гриб можно использовать для получения новой порции вина. За это время его объем увеличится вдвое или втрое. Вы можете использовать его для приготовления вина в большей емкости или разделить на 2-3 трехлитровые банки. Если использовать гриб в ближайшее время не планируете, можете поместить его в холодильник. Там он может храниться продолжительное время в банке под марлей.
Готовое вино храните в плотно закупоренной посуде.
Как говаривал А.В. - Клава, я фигею.

вместо пасты гораздо эстетичнее для вина добавить какой-нибудь сладкий сорт прихваченной морозом рябины, типа невежинской, тогда получится рябиновка... либо ржаных, хорошо обжаренных сухарей, получится хороший, алкогольный квас, для лета изумительный напиток,из холодильника в жару идёт лучше пива... а с пастой только на перегонку... это практиковалось в эпоху позднего социализма, когда в магазинах кроме развесной томатной пасты и слипшейся карамели трудно было подобрать ингредиенты для самогоноварения

[glaz]

Щас всех любителей и провессионалов перепишем... и передадим списки... нет не в милицию.. а в партии которые.. одни ЗА .. СЭМа, и .. другим которые противники СЭМа..
пусть собирают электорат.. а Вы мучаетесь..

[Gofman]

в партию любителей сэма берут людей со знанием технологий и наличием в послужном списке не менее десятка опробованных рецептов приготовления а в партию противников отбираются только ветераны, на счету у которых не менее сотни литров уничтоженного ( выпитого) врага... так что круглые трезвенники не нужны ни в противниках ни в сторонниках

[glaz]

извини, я в партии любителей ПИВА..официально

[индекс]

Сообщение от Gofman

это практиковалось в эпоху позднего социализма

В эпоху позднего социализма практиковалось домашнее вино из черноплодки. Делала безо всяких грибов, оно и так прекрасно бродит, потом за неимением лучшего употребляла. К тому же тогда в тренде была фиолетовая губная помада, а эта штука давала нужный оттенок.
ПС. Что такое невежинская рябина, просветите. В моей деревне много ее растет, какой куст обдирать по осени?

[Gofman]

Сообщение от индекс

В эпоху позднего социализма практиковалось домашнее вино из черноплодки. Делала безо всяких грибов, оно и так прекрасно бродит, потом за неимением лучшего употребляла. К тому же тогда в тренде была фиолетовая губная помада, а эта штука давала нужный оттенок.
ПС. Что такое невежинская рябина, просветите. В моей деревне много ее растет, какой куст обдирать по осени?

невежинская- сорт сладкой рябины,если я правильно помню название его. да в принципе, после заморозков вся рябина становится более- менее сладкой... так что заготавливать её желательно слегка подмороженной.
ps: по поводу оттенка: где-то на даче тоже остались несколько банок, в которых зрело и хранилось вино из черноплодки... стекло до сих пор имеет фиолетовый налет а вино из нее не понравилось, очень тяжелое для головы, даже хуже малины...

[INTERLUX]

Сообщение от printaus

- Две столовые ложки сушёной коры молодых побегов побегов дуба.

А это сырьё где нибудь продается или надо самостоятельно заготавливать ?

З.Ы. Как то раз тоже дали мне рецепт домашнего коньяка, чай там имел место и чернослив и что то ещё и всё это на водке настоять. Редкая гадость получилась, вылил..... может что то делал не так А вот друзья угощали домашним коньяком из Крыма - мегакрутая вещь ! Боюсь, что рецепт не выудить, держат в секрете

[INTERLUX]

Сообщение от glaz

извини, я в партии любителей ПИВА..официально

Серёга, давай тогда в твою партию поставим мою партию, мини пивоварен ? Все коррупционные схемы можем соблюсти

[INTERLUX]

Сообщение от MIKLI

Заходил в гости к моей маме?
Выгонять мало, на малой скорости. Перегнать второй раз и снова оставить себе малую часть. Очистить углем. В большую емкость положить корень калгана и забыть на год или больше.

Вообще, первый перегон делают быстро, отсекая только барду по сути, а вот второй уже тщательно с отсечением голов и хвостов и оставляют не малую часть, а сколько положено. Всё же расчитывается по формулам.

[MIKLI]

Сообщение от INTERLUX

Вообще, первый перегон делают быстро, отсекая только барду по сути, а вот второй уже тщательно с отсечением голов и хвостов и оставляют не малую часть, а сколько положено. Всё же расчитывается по формулам.

Моя мама гнала в конце 80ых. Тогда технологии не знали, аппараты были другие. Делала она не бухло, а лекарство. Настойка калгана полезна для сердца.

[INTERLUX]

Впереди великие праздники и полномасштабное открытие дачного сезона ! Дай Бог всем здоровья и хорошей погоды !





P.S. И не забывайте, что отличные коптильни и мангалы можно купить тут

[MIKLI]

Сообщение от printaus

[COLOR=#252525][COLOR=#252525][COLOR=#252525][COLOR=#252525][COLOR=#252525]2 года назад друг принёс бутылку коньяка. Я реально думал, что это элитка, а оказалось что он сам готовил! Теперь я тоже делаю свой домашний коньяк! По вкусу один в один с Хеннеси!

Делать коньяк из водки или из самогона - это уже вам решать. Это уже не так важно, хотя отличие есть, но почувствовать эти отличия смогут только настоящие гурманы.

Рецепт домашнего коньяка

Для приготовления нашего домашнего коньяка нам понадобится:
- Две столовые ложки сушёной коры молодых побегов побегов дуба.
- Одна столовая ложка чёрного чая.
- Три столовых ложки сахара.
- Одна чайная ложка соды пищевой.
- Восемь сухих соцветий гвоздики. (обыкновенная приправа).

Берём бутыль с водкой или самогоном, у кого что есть, и все наши подготовленные ингредиенты высыпаем в бутыль.///////

много лет назад чертил диплом в пищевой институт, тема производство Шампанского и коньяка. В основу этих продуктов идет одинаковый ВИНОГРАДНЫЙ спирт.
Помню следующее.
Для про-ва спирта используют кислые сорта винограда. Всегда двойной перегон.
Без всяких добавок заливают в дубовые бочки, причем крепкий спирт около 70 градусов и выдерживают не менее 2-3 лет.
Вкус продукта зависит от дерева (древесина дуба бывает разная), температуры и влажности погреба..
Все просто, коньяк это - ХОРОШИЙ ВИНОГРАДНЫЙ СПИРТ и УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ.

все остальное - ШНЯГА

зы. пил недавно армянский "коньяк" 5 звезд со вкусом чернослива - отстой

[INTERLUX]

Всё очень просто ! Немного ингредиентов, руки из правильного места и хорошее оборудование !
Приготовление абсента в домашних условиях



Видео увлекательного процесса:
http://vk.com/samodeloff?w=wall-110204608_6

[MIKLI]

на выходных нашли на даче банку яблочного портвейна. Я поздно приехал, достался один глоток. ПОТРЯСНЫЙ ВКУС. Не знаю, что бы выбрал при случае, хороший херес или свой яблочный.....
А вчера поставил 25 литров сливового вина.
Первый раз в жизни все делал сам, ни кому не доверял, посмотрим, что получится. От сбора ягоды до момента постановки на брожение прошло 2 недели, главное в производстве вина не спешить и не жадничать (доливать воду в сок или недосыпать сахар). Есть моменты, которые трудно делать не используя спецоборудования. Сегодня залез на сайт оборудования для виноделия и удивился. как все дешево, в разы дешевле чем оборудование для самогоноварения. С таким оборудованием и моими сливовыми рощами легко можно заготовить 500 литров.
МЕЧТА - весной разводить пчел, летом рисовать, осенью делать вино, зимой лежать на печи.